Домашна ракия от смокини за скъпи гости

Казан за ракия

Ако искате да шашнете някоя дама с някое специално питие, това е то – ракия от смокини. Получава се много приятна и все пак силна напитка подходяща както за мъже, така и за жени по всякакви поводи.

Смокинята е субтропично дърво. Вирее в Турция, Кримския полуостров, Алжир, Калифорния (САЩ) и в други райони с по- топъл климат У нас се отглежда в Южна България. Единични храсти се срещат и в Северна България, но при по-студени и продължителни зими смокинята измръзва и не дава плодове ежегодно. Плодовете зреят през лятото и се характеризират с приятен вкус и аромат. Захарното съдържание е около 18-20%. Плодовете на смокинята може да се консумират в свежо състояние, да се използват за приготвяне на сладко и да се сушат в отделни години, макар и рядко, при обилно плододаване може да се използват и за производство на ракия.

Добре узрелите плодове са с нежна консистенция и лесно се смачкват. Това изисква по-голямо внимание при брането и транспортирането. Преработката трябва да се извърши Веднага след транспортирането. Изразява се в намачкване, което в домашни условия става с подръчни средства. Плодовата каша се прехвърля в дървена каца или пластмасов бидон за ферментация, монтирани под навес или на сенчесто място без пряко огряване от слънцето. Алкохолната ферментация протича спонтанно от дрождите и спорите, намиращи се по смокините, поради което не се налага използване на хлебна мая, или на сухи дрожди. По време на ферментацията се правят едно-две разбърквания на ден. Съдът се държи покрит с полиетиленово платно и капак. Редовно се следи ходът на процеса. След приключване на ферментацията материалът се изварява бързо, като се спазват изискванията за правилна дестилация. Първакът и патоките задължително и своевременно се отделят

След корекция на алкохолното съдържание (40°) ракията се налива в дървен съд за отлежаване, което не бива да продължава дълго, за да се съхрани специфичният приятен плодов аромат Не бива да се прекалява и с оцветяването. Достатъчно е едва доловим светло златист цвят, който да хармонира на мекия приятен вкус и аромат

Ако желаете някакво специално питие може да направите онлайн поръчка за производство от сайта http://www.ludastrast.com/ където ще закупят материала и ще направят супер питие за вас.