Вино розе? Как се сервира розето и с кави храни и мезета се съчетава?

Публикувано от e-chasovnik на 20.02.201820.02.2018

Също като бялото вино, розето обича по-студените температури. Охладете го до около 10 градуса, преди да сервирате. Най-простият начин за това е да държите бутилката в хладилник за няколко часа. По правило, по-сухите розета са по-хубави при по-ниска температура, докато по-сладките са по-вкусни при по-топло, до около 13 градуса. Причината за това е, че по-високата температура изкарва по-добре аромата на виното.

Методи за охлаждане на розово вино

Един от най-лесните начини да постигнете правилната температура на бутилката, е като използвате хладилник за вино с контрол на температурата. Ако ли не, става и обикновен хладилник или кофа с лед. Понеже хладилниците обикновено поддържат около 7 градуса, розето трябва да се извади половин час, преди да се сервира.

Резултати

Различната температура на виното може значително да промени вкуса му. Чест проблем при белите вина и розето е, че те се сервират прекалено студени. Това може да притъпи букета и вкусовете. Ако виното – особено бялото – се сервира твърде топло, тогава ще се усеща предимно алкохола, който ще доминира над вкусовите му качества.

Бутилки с вино Розе Автор: nadia & massimo – Flickr: Menérbes, CC BY 2.0, Ссылка

Съвети за сервиране на розе

След като отворите бутилката, можете да я оставите да се затопли леко, така ще излязат повече от ароматите на виното. Формата на винената чаша също влияе на ароматите и вкусовете, акцентирайки върху характеристиките на виното. Правилната чаша за розе зависи от това дали виното, което сервирате е сухо или сладко. Плодовите, сладки вина са за чаша с по-широк отвор, който концентрира виното към онази част на езика, която е най-чувствителна към сладкия вкус. За сравнение, чаша с по-тесен отвор е по-подходяща за сухите вина. Ако не сте сигурни, използвайте същата чаша за розе, като тази за бяло вино – двата стила са много подобни.

С какви храни и мезета можем да сервираме розе

Розето е многолико вино по отношение на комбинирането с храна. Сухото розе допълва ястията със силен вкус, особено онези с подправки и много чесън, макар сухото вино с леко тяло да не е толкова добър избор за много силните вкусове. Опитайте с маслини, печени зеленчуци или домати. Сухото или средно сухото е идеално вино за барбекю и всякакви винени мезета направени на скара. Дори най-сухото от тези вина има нотки на плодове, така че комбинирайте и с храна, в която има плодове, например салати или прошуто с пъпеш. Сладкото розе също е отлично барбекю вино и се съчетава добре с люта храна.

Направено от червено грозде чрез процес, обикновено използван за червено вино, виното тип розе варира от сухо до плодово и с тежко тяло.