Категории Авто-мото Бизнес и финанси Дизайн Дом и семейство Други Заведения и Хранене Здраве и Медицина Игри и Забавления Имоти и Строителство Информация и Медии Компютри и Електроника Комуникации Кулинарни рецепти Култура и Изкуство Лични страници Магазини и Аукциони Мистика Мода и Козметика Полезни съвети Работа от вкъщи – пари от Интернет Растения и животни Растения и животные Туризъм

Websuper

Директория за статии Websuper. Публикуване на уникални статии с линк.

Добави статия Правила Популярни въпроси Контакти Партньори

Категория: Кулинарни рецепти

Рецепти за ястия и напитки, кулинарен блог в който можете да публикувате соите рецепти за готвене с обратна връзка към своя сайт.

Открийте ловния сезон с вкусна рецепта

глигански бут

Всички да препасват пушки през рамо и да тръгват из горите, защото ловният сезон вече е официално открит. Ако не сте почитатели на лова, просто се разходете из горите – поне е здравословно. Тези обаче, които са решени да отстрелят нещо, трябва да знаят как да си го приготвят.

Има две основни правила за готвене на дивеч – първо, месото трябва да се кисне в марината поне за ден-два, която е различна за различните видове дивеч, и второ, то трябва да се поднася със сос, защото иначе е много сухо. Това е добре да се знае като начало. Освен това трябва да сте наясно с основните групи дивеч: пернат, едър и дребен. След като се върнете с богат улов, трябва да оставите животните за няколко дни на студено място в собствената им кожа, а птиците – в пергаментова хартия. Продължителността за различните животни варира между 2 и 5 дни. Веднага след убиването дивечът трябва да се почисти от вътрешностите. Тъй като дивечовото месо е бедно на мазнина, то се увива с филийки от сланина, готви се заедно с бекон или се приготвя с по-голямо количество мазнина.

Гарнитурите за дивеч са доста по-особени от познатите за останалите видове месо. Тук се използват предимно задушени с вино или джин плодове и зеленчуци. Дивечовата кухня си е цяло изкуство. Трябва много добре да се познават вкусовите качества на месото, за да се изберет подходящата гарнитура и напитка.

На следващите страници ви предлагам две рецепти за пернат и две за едър дивеч. Ако ви е провървяло в лова, може да се опитате да ги приготвите. Ако пък не ви провърви в готвенето, не се отчайвайте. В дивечов ресторант „Пикант” може да разберете какво точно е трябвало да се получи и да се насладите на цяла феерия от вкусове и аромати.

Ловджийско роле „Дубле” с глигански бутглигански бут

Продукти:

1,5 кг еленски бут, 1 кг глигански бут, сух испански колбас „Салчичон”, бекон, ром, вино розе, един морков, глава лук, боровинки, ябълково пюре, сол и черен пипер на вкус

Приготвяне: 

Наложете бутовете един върху друг. Поръсете с ром. Начукайте месото, за да стане по-крехко. Върху тях сложете бекона и колбаса. Завийте всичко на роле и задушете в розе при 180 градуса за около 2 часа. В този сос прибавете и един нарязан на едро морков и една почистена глава лук. Извадете ролето от соса. Нарежете го на филийки. Пасирайте соса от задушаването и залейте месото. Поднесете със задушени в червено вино боровинки и с ябълково пюре.

Задушен дивечов бут „Йегермайстер” – еленско месо

Вкусно месо

Продукти: Вкусно месо

Еленски бут, червено вино, бренди, джин, 50 г ликьор „Йегермайстер”, бекон, чесън, аспержи, арония, сол, дафинов лист, бахар, черен пипер; за гарнитурата: боровинки, моркови, ябълково пюре

Приготвяне:

Оставете месото да престои около 48 часа в марината, приготвена от червено вино, бренди, дафинов лист, черен пипер и бахар. Извадете го два часа преди да започнете с готвенето и го накиснете в ябълков сок. След като преседи в сока, направете разрез и в него сложете сол и черен пипер заедно с бекон и счукан чесън. Така приготвен, задушете бута с червено вино. Извадете месото, след като омекне. В соса на задушеното прибавете аспержите, боровинките и аронията заедно с 50 г ликьор „Йегермайстер”. Задушете и тях в соса на месото. След това ги пасирайте и с новоприготвения сос залейте нарязаното месо. Като гарнитура поднесете ябълково пюре, боровинки, задушени с малко червено вино на слаб огън, и моркови, задушени с джин.

Картофен омлет

омлет с картофи

Продукти омлет с картофи

5 едри картофа
1 яйце
галета на око
брашно на око
прясно мляко за пюре – на око може би 150 мл е добре
подправки – моите любими – джоджен и босилек, черен пипер, ако намерите подправка 4 пипера с бял, червен и зелен пипер в нея сложете, но може и само черен и бял пипер
риган, магданоз най добре от връзка
1 глава лук и 1 скилидка едър чесън
олио за намазване

Приготвяне
Картофите се сваряват 30 минути на пара, каквито имате такива, още по добре ако не трябва да ги белите след варенето и са от тип Мити или пресни. След като се сварят изчакайте малко да не са много горещи и сипете в купа, като ги настържете предварително, и добавите подправките, яйцето, галетата, брашното, пресования чесън и лук настърган на ситно, прясното мляко също – добре де всички останали съставки и разбъркайте всичко добре, не забравяйте да пуснете фурната на 200 гр. Този вкусен омлет се слага в намазнена тавичка, заравнява се и се пече до готовност, по аромата се познава.

Баница с лук и кашкавал

баница с лук и кашкавал

Продукти:баница с лук и кашкавал
2 глави лук
настърган кашкавал на око
2 яйца
пакет кори за баница
малко олио
щипка сол и черен пипер

Лукът се нарязва на ситно, още по добре да се настърже на дребно ренде.
Добавя се кашкавала, сол и черен пипер и яйцата. Всичко това се смесва добре
със вилица в дълбока купа. Намазнена тавичка се нареждат две по две корите , ако са
много тънки може и по 3-4, и се слага плънка, която с лъжица се разпределя навсякъде. Корите
трябва да се подават извън тавичката, след което завиват плънката.
Така се продължава до последната кора и докато свърши плънката. Между пластовете се
слага мъничко олио както и най отгоре на последният пласт. Ако има останали кори се нареждат където
има място в тавичката. Фурната се загрява на 200 градуса и се пече около 25-30 без да прегаря.

Кекс с кашкавал

кекс с кашкавал

Продукти:кекс с кашкавал
чаена лъжица сол , босилек, джоджен, майорана, бял пипер
чаена чаша кисело мляко
2 чаши брашно
200 гр настърган кашкавал
3 яйца
половин бакпулвер
кафена чаша мазнина
хартия за печене

Приготвяне
Всички изброени продукти се смесват в дълбока купа, като при необходимост ако тестото е рядко се добавя още брашно. Използвайте продълговата тава, като предварително загреете фурната на 250 градуса – така кекса става за 30-40 минути. Сложете хартия за печене в тавата, която да покрива от всички страни, изсипете и загладете тестото внимателно , за да се запълни формата добре, след което поставете във фурната.
Изплозвайте трикът със клечката със зъби, или шишче за месо така че ако няма тесто по тях кексът е готов.

Солено руло

солено роло

Продукти:солено роло
300-350 гр. брашно
180 гр масло, маргарин или олио
1 к.ч кисело мляко
150 гр настърган кашкавал и колбас по избор
2 яйца
половин чаена лъжица сода и сол
олио за намазване на съд за печене

Приготвяне :
От брашното, олиото, киселото мляко, содата и единия жълтък се прави тесто за соленки, което се разточва на кора около 5 мм, тънка. С цялото яйце, кашкавала и колбаса по избор, се прави плънка, колкото повече толкова по добре. С белтъка от първото яйце се намазва разточената кора. В единия край се слага плънката равномерно разпределена, се завива много внимателно точно от тази страна с плънката руло до края, притиска се внимателно, за да се оформи добре. Загрейте фурната първо на 200 градуса и вземете не залепваща тава – която ви харесва, на мазана добре с олио, и поставете в нея готовото руло внимателно. Печете до готовност от горе и от долу рулото. То е готово когато има приятен цвят на току що изпечен хляб. Извадете и охладете, и да останат парчета тесто не се притеснявайте, те също са еднакво вкусни с това,което току що приготвихте. Свършва за 1 ден.

Свински гърди с картофена коричка

запечено свинско

Продукти:запечено свинско
4-5 брой обезкостени свински гърди
6-7 едри картофа, може пресни, може и популярните мити картофи
прясно мляко 200 мл
подправки – на око – черен пипер, бял пипер, босилек, индийско орехче, чили – не прекалявайте с него, може и къри, сол както и за картофеното пюре
по желание – сусам или белен слънчоглед
1 яйце
олио за намазване

Приготвяне:
Картофите се сварят до омекване, най добре на пара около 40 минути. През това време сложете свинските гърди в купа, с подправките и солта. Овалайте ги добре така че да поемат всички ароматни подправки. В друга купа сложете горещите картофи – така най лесно се прави картофено пюре, нарязани на ситно, покрити с прясното мляко , и пюрирайте внимателно до гладка смес всичко, не забравяйте яйцето. Към пюрето по желание се прибавя белен слънчоглед или сусам. Всяко парче месо, се овалва от всички страни в картофено пюре, да се покрие напълно, и се поставя в на мазнена не залепваща тава. Месото не остава сурово запича се заедно с картофеното пюре, около 40-50 минути са необходими или докато не усетите аромат на готово ястие

Лек крем какао

крем с какао

Продукти:крем с какао
1 яйце
5 чаени лъжици брашно
100 мл вода
500 мл прясно мляко
1 супена лъжица какао
5 супени лъжици захар
Приготвяне:
Прясното мляко се сварява със захарта, без да кипва. В отделен съд се слага водата
с брашното и какаото, и жълтък от яйцето и това се права а гладка каша. След като млякото се свари със захарта, тази смес от брашно, жълтък, како и вода
се изсипва при млякото и се бърка внимателно, до сгъстяване, трябва да се получи хубав гладък крем. Оставя се да изстине на страна, а белтъка се разбива на хубав сняг с миксер в купа, и се добавя към крема, който не трябва да е горещ обаче. Разбъркайте и изяжте с удоволствие.

Свинско с чили и джинжифил

Свинско с чили

Продукти:Свинско с чили

600 грама свински гърди нарязани на кубчета

2-3 с.л лимонов или портокалов сок

2 с.л олио

олио за пържене

2 чаени лъжици смялно чили

2 чаени лъжици бял и черен пипер, кимион, джинджифил, индийско орехче.

Добавете сол на вкус.

Приготвяне:

В купа сложете месото, и добавете изброените подправки, и олиото и лимоновият или портокалов сок. Разбъркайте с ръце – след това си измийте ръцете веднага, или най добре с лъжица всички съставки. Оставете купата в хладилник поне 2 часа за да поеме месото всички ароматни подправки. Малко преди да извадите месото, загрейте мазнина за пържене в незалепващ тиган и сложете в него месото като пържите докато усетите аромат и месото няма суров вид. Можете да добавите при пърженето и 1-2 глави наситнен лук.

Пикантни спагети с шунка и кашкавал

Спагети

Продукти за 200 гр спагетиПикантни спагети
1 супена лъжица червен пипер – лют може и къри, лютиво

1 глава лук и 2 скилидки чесън

1 чаена лъжица магданоз

100 гр шунка и кашкавал, или колбас по желание

2-3 супени лъжици мазнина

Приготвяне

Спагетите се сваряват в тенджера с поне 3 л. вода, а докато те се варят, в тиган запържете внимателно, без да прегаряте, лукът нарязан на ситно с чесъна, добавете и магданоза. Нарежете кашкавала и шунката, както обичате, след това изцедете спагетите, върнете ги в тенджерата, и сложете в нея, при спагетите, запърженият лук и чесън, с червения пипер  останалите лютиви подправки. Разбъркайте всичко така че спагетите да станат червени и сервирайте със настърган кашкавал и колбас по желание.