Кафе на зърна

Историята на кафето, факти за вълшебната чаша с кафе

coffee-beans Историята на кафето, факти за вълшебната чаша с кафе

Черно като дявола, но горещо като ада, чисто и сладко като ангел и нежно като любовта. Имало едно време, една чашка кафе, направено с много топлина и любов и изпито с много желание и подходящ подсладител. Тази приказка, аз си я разказвам всеки ден, отпивайки от любимото кафе няколко пъти на ден.

Легендата започва назад във времето през 9 век, когато млад пастир с името Калдисе чудел защо неговите животни всеки ден имат полусънно състояние по време на паша. На следващия ден той сметнал това за нещо нормално, спрал да им обръща внимание и започнал да се наслаждава на заобикалящата го природа. В един миг обаче животните му станали необичано силни и енергични, както никога не са били, дъвчейки странно растение, което той никога не бил виждал. Решил и той да опита тези вълшебни според него плодове. Така бързо се разнесла мълвата за съществуването на чудодейно, магическо растение – това било първият допир на човек до кафеенето дърво, от което се произвежда и нашата всеобща любима напитка.

Произходът й е доста спорен, някой твърдят че родината му областта Каффа в Югозападна Етиопия, а според други – Йемен. Вероятно името „кафе“ идва от арабското име „кауе“, което се превeжда – сила, енергия. Според някой арабски лексикографи първоначално тази дума е давала обозначение на вид вино, впоследствие тя става и основа на глагола “каия“(в превод -„нямам апетит“) и така е започнала да се използва за кафето, за което се е считало, че притъпява глада.

В Турция масовата му употреба започнала през 16 век, и за това неслучайно „турското кафе“(kahve) е най-популярно по цял свят, сварено в медно джезве с каймак на слаб огън, изпито с много кеф и шумно сърбане. Хората пият кафе, забавляват се, слушат музика, научават много новини и клюки. В България има дори израз „отивам на кафе“.

През 1511 в Йемен напитката се прославила като дяволско, магическо питие омгьосващо ума и чувстата на човек и така било забранено. Строги наказания били давани на тези, които продавали и пиели от тази напитка. На мюсюлманите не им е разрешено да консумират алкохол, и така кафето става “виното на исляма”.

През 1453 във Константинол е открито първото кафене, което по късно се наричало „Кива-Хан“. Дори през 1732 г. Йохан Себастиан Бах композира своята Кафеена Кантата – ода за за любимата му напитка, в знак на протест срещу популярното мнение в Германия, че жените не трябва да пият, тъй като може ли да станат стерилни.

Въпреки всички тези факти, в света са познати около 50 вида кафе – печено и разтворимо или още познатото ни нес кафе, което аз обожавам. Суровото кафе на зърна има сиво-зелезеникав до кафяво-зеленикав цвят, с твърди зърна и съдържание на кофеин 0,7% до 3,2% и около 18-20% фенолни вещества, въглехидрати, мазнини и органични киселини. Суровото кафе е изключително траен продукт, със срок на годност 8-10 години, при влажност

на въздуха 75% и температура 20 градуса. Съхранява се най-добре в ютиени торби с вместимост 60-80 кг.

При изпичане на кафето се получава продуктът кофеол(вид етерично масло), като самото кафе увеличава обемът си 1,5 пъти, а масата му намалява с 16-18%. За да си приготвите чаша ароматна напитка, ви е необходимо смялно кафе, което от своя страна представлява прахообразна смес с кафеникав цвят, нетраен продукт със срок на годност най много 4 месеца. За това консумирайте веднага след като си го купите.

Любимото на някой от нас разтворимо-нес кафе е всъщност екстракт от печено кафе. От 100 гр се получава средно 30-40г разтворимо кафе, а съдържанието на коефин в него е около 2,5 пъти по високо отколкото е кофеинът в мляното кафе. За да се почувствате добре са ви необходими 2-3 чаени лъжички нес кафе и чаша гореща вода. Създадено е през 19 век, от няколко неизвестни експериментатора.

Самото събиране на кафе понякога отнема дори години. Средно на ден се събират 50 до 100 кг кафени зърна. Бразилия е основен вносител на кафе по цял свят, като произвежда 1/3 от световното количество – в близо 3 млрд плантации, работят около 5 милиона души.

Днес около 25 милиона производители от цял свят разчитат на кафееното производство, за да изхранят семействата си. Ежедневно в света се приготвят 2,25 милиарда чашки кафе. Една от тях е моята или вашата. А аз отивам да си направя своето следобедно огнено кафе.

На кафе може и да се гадае, гледай си на кафе онлайн .

(Visited 69 times, 1 visits today)
0 thoughts on “Историята на кафето, факти за вълшебната чаша с кафе”

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Използваме „бисквитки“ (cookies), за анализ на трафика си. още

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close