Когато дойде лятото, ние се опитваме по всевъзможни начини да го задържим за по-дълго време. Затова, консервираме в буркани сезонни билки, плодове и зеленчуци. Няма нищо по-хубаво от домашно приготвената храна. В тази статия ще ви разкажем колко е лесно да си направите сами бурканчета сладко, защото заслужавате най-доброто!

Защо да направите своето собствено сладко? Това е лесен начин да се оползотвори всяка реколта от плодове. Но най-хубавото е, че така можем да контролираме нивото на сладост в крайния продукт. Конфитюрът от магазините има вкус по-скоро на плодова захар, отколкото на плодове. За най-добър резултат, изберете зрели, но не презрели плодове, защото те съдържат по-голямо количество пектин и киселинност. Ето какво трябва да знаете, преди да започнете:
Първо, да се запознаем с няколко основни израза:

  • Сладко: Нарязани плодове, приготвени със захар, до получаване на гъста и плътна консистенция. За да направите желе, към сварената смес се добавя желатин.
  • Пектин: Това е съставката, която превръща сладкото и желето в гелообразна текстура. Среща се естествено в много плодове, особено в гроздето, ябълките, черешите и цитрусовите плодове. Можете да го купите и от магазина, в прахообразна форма.
  • Плътност: Отнася до това колко твърдо или меко е полученото сладко. По-сгъстеното е като твърд конфитюр, докато „мекото“ сладко означава, че може да се намаже на филийка например.

Ключовият момент: Тестът на сладкото
Сложете малко количество от сладкото (около една чаена лъжица) в охладена чиния. Оставете го да изстине за две минути, след това потопете пръста си в него. Сместа трябва да бъде хомогенна, без да се разлива като течност. Вижда ви се воднисто? Оставете го да покъкри още няколко минути и направете отново теста. Но бъдете внимателни. Ако подложите сладкото на прекалено дълга топлинна обработка, пектинът ще загуби своята сила.

Поправяне на грешките: Ако сладкото ви е прекалено сладко!
Някои плодове имат по-високо съдържание на захар, в зависимост от вида и зрелостта си. Ако сместа ви се струва твърде сладка, регулирайте я с доза киселинност. Прибавете изстискан лимонов сок или дори плодов оцет, преди да свалите сладкото от огъня.

Да, и ти можеш!
Консервирането може да ви изглежда смущаващ и сложен процес. С цялото необходимо оборудване, врящата вода, всевъзможните видове капачки за буркани и т.н. Но истината е, че имате нужда най-вече от голям съд за варене, хавлиена кърпа, бурканчета, капачки за буркани от Алианс-ДН ООД и вряща вода, за да се справите толкова добре, колкото прабаба си. Просто следвайте нашия наръчник стъпка по стъпка и ще се сдобиете с достатъчно количество сладко за зимните месеци.

  1. Започнете със стерилизирането на бурканите, като ги варите в продължение на 10 минути. След това изсипете сладкото в тях, използвайки черпак или фуния. Не ги пълнете до горе. Почистете с влажна хавлиена кърпа отвора на буркана.
  2. Поставете капачките за буркани и ги завийте достатъчно, за да ги задържите на място. Не ги затягайте прекалено плътно, защото съдържанието може да се разшири и ако няма място, ще се пукне буркана.
  3. Поставете на дъното на голям съд кухненска кърпа, за да защитите бурканчетата и го напълнете с вода. След като водата заври, внимателно натиснете бурканите към дъното, но не до долу.
  4. След завирането на водата, ако бурканите не са изцяло покрити, добавете вряща вода от чайника. Не забравяйте, че искате да стерилизирате целия буркан, включително и капачката.
  5. Варете бурканите 10-20 минути, в зависимост от рецептата (за плодови сладка 10 минути ще са достатъчни). Извадете бурканите със специална ръкохватка и ги оставете да се охладят.
  6. След охлаждането, тествайте уплътнението, като натиснете капачката на буркана. Тя не трябва да хлътва, за да не може да влиза въздух (основата на консервирането).
  7. Сложете етикети на бурканите и ги съхранявайте на хладно и тъмно място до една година.